请在30日内进行

2021-02-13 14:40

免责声明:

中餐菜系品牌价值体系由刘广伟带领的“人类食学体系中国智库团队”研究完成。团队成员以北京东方美食研究院专业研究员和中餐管理研究、食材研究、国家品牌研究、标准化研究领域的近百名专家学者组成,已经形成34.5万字的研究报告和诸多成果,且在不断优化。

该项研究历时7年之久,对中餐菜系品牌的内涵与价值进行了细化与量化,在前期60多个指标、超过10亿条数据的基础上,筛选出5个关键指标和3个辅助指标,对中餐34个菜系的品牌价值和发展潜力进行了客观排名,以此建立多维度、多层次、可验证的中餐菜系品牌价值评估体系。

谈及中餐菜系品牌,作为食学学科体系的奠基人、北京东方美食研究院院长刘广伟表示,长期以来,在中餐领域,没有把菜系上升到品牌的高度,更不用说深入研究其品牌价值并给予评价和排行。中餐品牌体系主要可分为6个层级:国家品牌(中餐)、菜系品牌、流派品牌、师门品牌、企业品牌和产品品牌,其中,菜系品牌是重要的一环。“中餐34个菜系的品牌评价,半个世纪以来按照二级评价法来进行,给出了8个大菜系和n个小菜系的简单评价,暂叫做‘8大n小’,这种方法十分模糊。随着对中餐34个菜系品牌研究的深入,我们发现行业需要一种更科学、更全面、更专业的新评价方法。经过7年的研究和论证,我们提出五级评价法,代入每个级别的菜系数量,用通俗的方法可以叫‘44577’评价法。”刘广伟说。

※以上所展示的信息来自媒体转载或由企业自行提供,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本网站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本网站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如果以上内容侵犯您的版权或者非授权发布和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。

5月10日由北京东方美食研究院主办的“中国品牌大会中餐菜系品牌价值体系2019发布会”在北京举行,会议发布了中餐菜系品牌价值体系,中餐34个菜系品牌首排座次。

刘广伟表示,中餐于19世纪中叶开始走出国门,在海外迅速传播推广,近30万家中餐馆遍布世界各个角落。希望34个菜系品牌价值排行榜的发布,能够促进中餐菜系可持续发展,增强省域文化自信,传播地域文化。不仅为企业(食材、饮品、餐厅)品牌赋能,带动省域农食经济,而且能够传承与发展独特的食物配方并提升本菜系国际知名度。

※有关作品版权事宜请联系中国企业新闻网:020-34333079 邮箱:cenn_gd@126.com 我们将在24小时内审核并处理。

链接